©2023 by Thyme. Proudly created with Wix.com

 

 

 

 

 

 

 

Il nostro Zafferano

Lo zafferano è una spezia il cui processo produttivo, lento, paziente e obbligatoriamente attento, determina la definizione con cui abitualmente si denomina: oro rosso. Pensate che occorrono 600 g di stimmi freschi per ottenere 100 g di stimmi secchi.

Lo zafferano italiano non è tutto uguale. Le principali diversità sono dovute ai metodi di lavorazione come ad esempio la tostatura a legna o l’umettatura con olio d'oliva. In base al sistema di lavorazione, al tipo di terreno, all’andamento climatico possiamo trovare un prodotto con caratteristiche organolettiche differenti. Rimane essere comunque un prodotto d'eccellenza. Anche l’essiccazione è una pratica molto importante, pensate che è un’operazione talmente delicata che è quasi sempre la stessa persona ad occuparsene.

Coltiviamo, trasformiamo e confezioniamo completamente a mano a livello familiare:

di prima mattina raccogliamo i fiori, delicatamente ne togliamo gli stimmi che essicchiamo nello stesso giorno a max 45°C in modo da mantenerne le proprietà intatte, anche quelle terapeutiche, ottenendo uno zafferano Senza sentore di affumicato in quanto non contaminato da resine e aromi legnosi ma con dolce aroma, adatto anche all’alta cucina.

Consideriamo che la maggior parte della produzione mondiale di zafferano avviene in luoghi senza le basilari norme igieniche…

Il nostro zafferano è costituito solo dalla parte finale e più preziosa dei pistilli rossi del fiore Crocus Sativus 

 

Disponiamo di quantitativi da

0,20 - 0,50 - 1 - 2 grammi e oltre,

anche per ristoranti e negozi, 

in contenitori di vetro, secondo le normative igienico sanitarie a norma HACCP

mantenendo intatte proprieta' e aroma della spezia.

 

Guarda le nostre confezioni, CLICCA QUI

 

Raccogliamo manualmente i nostri bulbi per non comprometterne l'integrità.

Una volta raccolti li puliamo e controlliamo uno ad uno prima di essere ripiantati o messi in commercio.

La posa dei bulbi della preziosa spezia  

 
      

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now