I Fiori di Crocus Sativus

Dei petali viola, due antere gialle di polline e tre fili rossi detti stimmi danno vita agli incantevoli fiori dello Zafferano.

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Fiori edibili, di tendenza, peculiarità di chef stellati e famosi che li usano con creatività per decorare  e insaporire le portate nei migliori  ristoranti.

 

Dunque non solo preziosissimi  fili d’oro rosso.

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Del fiore del «Crocus sativus», comunemente conosciuto col nome di zafferano, vengono essiccati delicatamente anche i petali per poter poi essere messi in commercio e assicurare che siano del tutto commestibili oltre che adatti a decorare con nuance di un bellissimo viola intenso.

Non solo decorazioni per piatti ma una vastissima occasione di utilizzo: possono entrare nell’impasto di pasticcini, di torte, di frittate, del pane, nella pastella delle fritture, in dolci e sformati e ovunque si voglia dare una sfumatura particolare.

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I FIORI DI ZAFFERANO IN CUCINA

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Esistono in commercio varietà idonee solo ad uso cosmetico e decorativo, ma non alimentare.

I fiori di Zafferano essiccati, consentono di creare ricette dal gusto delicato, con inaspettate e ghiotte variazioni di gusto sulle preparazioni più classiche. Ma per poter essere commestibili non devono essere assolutamente trattati con prodotti di nessun genere ma solo disidratati con appositi essiccatori, null’altro.

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UNA VELOCE RICETTA PER GUSTARLI IN MODO CURIOSO E INNOVATIVO

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Abbina spaghetti, mandorle, noci, stimmi e fiori di zafferano che doneranno raffinate note di sapore al vostro piatto.

Mettete in ammollo per il tempo necessario i pistilli di zafferano.

Mentre lesseremo la pasta, andremo a tostare in poco olio di semi di girasole qualche cucchiaio di mandorle precedentemente macinate a cui aggiungeremo un mestolo di brodo e i pistilli di zafferano precedentemente messi a bagno continuando a rimescolare. In ultimo aggiungere anche i fiori di zafferano secchi, lasciandone alcuni da parte.

Scolare gli spaghetti al dente e ripassare rapidamente la pasta nell’intingolo formatisi mantenendo il tegame sul fuoco.

Impiattare guarnendo con granella di mandorle, noci tostate e fiori di zafferano.

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